Gastronomía precolombina (Viajes y Costumbres) por Pedro Plasencia Fernández

November 15, 2018

Gastronomía precolombina (Viajes y Costumbres) por Pedro Plasencia Fernández

Titulo del libro: Gastronomía precolombina (Viajes y Costumbres)

Autor: Pedro Plasencia Fernández

Número de páginas: 240 páginas

Fecha de lanzamiento: November 1, 2011

ISBN: 8478133844

Editor: Miraguano Ediciones

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Pedro Plasencia Fernández con Gastronomía precolombina (Viajes y Costumbres)

Gastronomía precolombina (Viajes y Costumbres) por Pedro Plasencia Fernández fue vendido por EUR 19,00 cada copia. El libro publicado por Miraguano Ediciones. Contiene 240 el número de páginas.. Regístrese ahora para tener acceso a miles de libros disponibles para su descarga gratuita. El registro fue libre.

En este ensayo se ofrece un exhaustivo trabajo de investigación en torno a la gastronomía prehispánica americana, basado en los textos de los historiadores cronistas de Indias, así como en los más importantes tratados sobre los intercambios y la difusión de plantas y animales comestibles entre España y América. Se trata, esencialmente, de dar a conocer cuáles eran los recursos alimentarios y los conocimientos culinarios con los que contaban los distintos pueblos aborígenes de América a la llegada de Colón, y cómo se enriqueció la cultura gastronómica de aquéllos con la incorporación de las técnicas de cocina y de los productos de boca importados de Europa; al tiempo que, en el camino contrario, se analiza cómo la difusión en el Viejo Continente de las plantas de consumo autóctonas del Continente Americano (básicamente la patata, el maíz, el cacao, el pimiento y el tomate) supuso una auténtica revolución de la dieta europea. El autor, Pedro Plasencia, experto en el campo de los estudios gastronómicos, ya ha publicado en esta misma colección Los vinos de España vistos por los viajeros europeos.